Outstanding achievements within gastronomy are honored with labels from the 5+ Best Tase Collection. The label Le Dinner is awarded to outstanding menus with at least one precourse and/or dessert. 5+ Création is awarded to outstanding creative achievements and dishes. The best taste collection considers the entire spectrum of the food and dining culture. In order to receive the 5+ cuisine et creation label one must qualify by collecting at least 5 and more labels from any other label in the same collection. It is the highest recognition one can receive from the academy in the best taste collection.
The best taste collection labels only apply to services/products where the place of creation of the product and/or service is identical with the place of consumption. Premade distributed or packaged products manufactured or created remotely are not permitted to participate in the assessment and best taste collection program.
Criteria of the review and assessment process:
- The treatment cannot be dominated by automated processing and must be proof of craftsmanship.
- Remotely pre-produced supplies or flavour enhancers are not permitted to be used.
- Origin of supplies
- Used supplies cannot contain any foreign particles or be contaminated by foreign agents.
- Taste composition
- Visual composition
- It is expected that dishes are served in a flawless and appealing yet natural condition.
- The dishes must serve as evidence for outstanding craftsmanship, creativity competence and quality.
- Descriptions, Dining Cards and Menus as well as verbally transferred information must be in accord with expectations and order times.
- It is expected that the service is to be carried out with highest care, in an accurate, timely appropriate and distant polite civilized manner
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Restrictions on use:
Labels are only to be used directly in the connection of its awarded product or services. If the service or product has been changed, updated, amended or slightly altered they are presumed to be new services and products and therefore subject to a new submission process.
Members or non-members of the Academy who have been awarded with a label are permitted to use it in their own personal marketing even if the product and service is not available anymore and the connection to the service or product is not evident anymore.
The use of the labels in corporate advertising is not permitted as soon as the service or product associated with the label has becomes unavailable to the end consumer, or has been altered, changed, amended, updated or the initiator and creator is absent or has left the company.
5+ Best Taste Collection sind Siegel die als Anerkennung von herausragende Leistungen innerhalb der Gastronomie vergeben werden. Das Siegel Le Dinner wird an Menüs vergeben, die mindestens einer Vor- und/oder Nachspeise beinhalten. Das Création Siegel wird an besonders kreative Leistungen bei der Zubereitung und Gestaltung von Gerichten vergeben. Die Best Taste Collection betrachtet das gesamte Spektrum der Essenskultur.
Das 5+ cuisine et creation Siegel wird als Ehre an die Person vergeben die zuvor mehr als 5 andere Siegel der gleichen Kollektion erhalten hat. Die Siegel der 5+ Taste Collection werden ausschließlich an Standort gebundene Speisen vergeben wo die Kreation und Konsumierung am gleichen Ort stattfindet. Handelsprodukte bzw. Vorgefertigte oder abgepackte Produkte dürfen nicht mit den Best Taste Siegeln ausgezeichnet werden.
Bei der Beurteilung werden unter anderem folgende Kriterien sorgfältig abgewogen:
- Verarbeitung der Rohstoffe
- Die Verarbeitung darf nicht überwiegend automatisch geschehen sondern muss handwerkliches Geschick und können darstellen.
- Standortfremde vorgefertigte Produkte oder Geschmacksverstärker dürfen in der Herstellung nicht verwendet werden.
- Herkunft der Rohstoffe
- Verwendete Rohstoffe dürfen keine Fremdpartikel oder verunreinigungen durch fremde Stoffe aufweisen.
- Geschmackskomposition
- Visuelle Komposition
- Es wird erwartet, dass Speisen einen einwandfreien und Ansprechenden, dennoch Natürlichen eindruck machen.
- Die Speisen müssen von einer herausragender Handwerklichen und Künstlerischen Kompetenz und Qualität zeugen.
- DIenstleistungskompetenz
- Beschreibungen, Speisekarten und Verbale Informationen müssen im Einklang mit den erwartungen und den Bestellzeiten sein.
- Servicequalität
- Es wird erwartet, dass Gepflegt, Akkurat, Zeitlich angemessen und höflich distanziert bedient wird.
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Gültigkeit der Siegel:
Die Siegel dürfen nur direkt in Zusammenhang mit den ausgezeichneten Speisen verwendet werden. Bei Veränderung, Abänderung von ausgezeichneten Speisen, gelten diese als neue Kreationen und dürfen das entsprechende Siegel nicht mehr verwenden. Individuen die entweder Mitglieder der Academy sind und/oder für Ihre Kreation ein Siegel erhalten haben, dürfen diese in Ihrer Eigenwerbung erwähnen bzw. Aufzählen auch wenn die entsprechenden Dienstleistungen oder Produkte nicht mehr zur Verfügung stehen, und der Zusammenhang nicht unmittelbar hergestellt wird.
Die Verwendung der Siegel als Werbemaßnahme im Betrieb ist nicht gestattet, sobald die ausgezeichnete Speise nicht mehr erlebbar, und zur Bestellung für den Gast zu Verfügung steht oder die entsprechende Person die als Urheber der ausgezeichneten Speise gilt nicht mehr im Betrieb, den Standort der ausgezeichneten Speise anwehsend ist.
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